Kızıl Kanat
L: Scardinius erythrophthalmus
İ: Rudd
A: Rotfeder
F: Rotengle
Vücut oval şekilli olup, genellikle iri pullarla örtülüdür. Başı küçüktür; ağzı terminal olup yukarı doğru çevriktir. Üst çene biraz...
Lüfer
L: Pomatomus saltator
Büyüklüğüne göre: Defneyaprağı,
Çinakop, Sarıkanat, Lüfer, Kofana
İ: Bluefish
A: Blaubarsch
F: Tassergal
Türkiye’deki suların ve İstanbul’un deyim yerindeyse en özel balığıdır. Boğaz sularının sultanı olarak adlandırılan...
Çaça
L: Sprattus sprattus
M: Papalina, Platika
İ: European sprat
A: Breitling
F: Esprot
Sardalye-tirsi ailesindendir. Boyu 6-8 santimetre, Karadeniz’in batısında 13-15 santimetre olanlarına da rastlanır. Besinleri planktonlar ve balık...
Karagöz
L: Diplodus vulgaris
M: Karakulak, Kaçıkorya
İ: Common two-banded seabream
A: Zweibindenbrasse
F: Sar à tête noire
Karadeniz, Marmara, Ege ve Akdeniz’de bulunan Karagöz’ün denizlerimizde karagöz, baltabaş karagöz, sivri...
Kalamar Dolma
4 adet kalamar
Karbonat+su
6 – 8 dilim pastırma
2-3 tutam ıspanak
Birkaç dal dereotu
1 arpacık soğan
1 diş sarımsak
4 yemek kaşığı ezilmiş beyaz peynir
Tuz – karabiber
Kalamarların başlarındaki sert...
Kırlangıç
L: Chelidonichthys lucerna
M: Kırmızı Kırlangıç
İ: Tub gurnard
A: Roter Knurrhani
F: Grondin perlon
Ege, Akdeniz ve Marmara’nın fazla göç etmeyen, yerli balığıdır. Kısmen Karadeniz’de rastlanır. Ihk denizlerin...
Havuz Balığı
L: Carassius carassius
İ: Crucian carp
A: Karausche
F: Cyprin (Carassion)
Görüntü olarak sazan balığını andırsa da ağzının bıyıksız olması, kuyruk yüzgecinin daha az girintili ve yassı olan...
Fener Kavurma
Fener Kavurma Malzemeleri ( 2 kişilik / 10 dk. )
1 adet beyaz iri soğan
3 adet çarliston biber
6-7 adet mantar
300 gr. Fener balığı ( iri...
Mığrı
L: Conger conger
M: Mığri, Mıngır, Deniz Yılan Balığı
İ: European conger
A: Conger
F: Anguille de mer
Mığrı, Congridae familyasından yılan balıklarına benzeyen sadece denizlerde yaşayan balık türüdür.
Vücut...
Hamsili Pilav
750 gr bersani ya da basmati pirinç
1,5 kg hamsi
3 bardak su(pirincin üstünü kaplayacak kadar)
2 adet soğan
125 gr tereyağ
3 tutam kuru nane
½ demet dereotu
1 tutam...
