İspari
L: Diplodus annularis
M: Isparos, İsparya, Aspara,
Tarak Balığı
İ: Annular seabream
A: Ringelbrasse
F: Sargue
Sırtı gümüşi gri, yanları sarımtırak, karnı beyazdır. Göğüs, karın ve anal yüzgeçler yeşilimsi sarıdır....
Kalkan
L: Psetta maxima
M: Sofra Balığı
İ: Turbot
A: Haandreiß
F: Turbot
Vücutları üstten dairevi görünüşlü ve biraz bombelidir. Alt tarafları tamamen düzdür. Derisi pulsuz fakat küçük kemiksi yumrularla...
Levrekli Pazı Dolma
4 adet derisi alınmış levrek fileto
1 demet iri yapraklı pazı ( 1 dk haşlanmış )
1 tutam maydanoz
1 tutam dereotu
1 tutam kişniş
2-3 adet taze soğan
350...
Gelincik
L: Gaidropsarus mediterraneus
M: Üç bıyıklı deniz gelinciği
İ: Shore rockling
A: Mittelmeer-Quappe
F: Motelle de Méditerranée
Bakalyaro ve Mezgitle aynı türdendir. Denizlerimizde birkaç cinsi yaygındır. Sıcak ve ılıman...
Tatlı Su Kefali
L: Leuciscus cephalus
İ: Chub
A: Döbel
F: Chevaine
Vücut yanlardan çok hafif basık, uzunca ve kalın yapılıdır. Ağzı terminal ve büyüktür; iyi gelişmemiş ince dudakları vardır. Ağızda...
Deniz Mahsüllü Buğday Paella
Deniz Mahsüllü Buğday Paella Malzemeleri ( 4 kişilik )
1 bardak ( 160 gr. ) aşurelik buğday
1 orta boy soğan, ince küp doğranmış
2 diş sarımsak,...
Eşkina
L: Sciaena umbra
M: Karakoza Balığı
İ: Brown meagre
A: Meerrabe
F: Corb commun
Vücut koyu kahverengi, altın veya metalik parıltılıdır. Anal, karın ve göğüs yüzgeci dikenleri bariz beyaz...
Kum Midyeli Linguine
- 500gr kum midyesi
- 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 diş sarımsak
- 1/2 demet maydanoz yaprağı,az kıyılmış
- az kırmızı biber
- 100ml dry beyaz şarap
- tuz...
Kalamar Dolma
4 adet kalamar
Karbonat+su
6 – 8 dilim pastırma
2-3 tutam ıspanak
Birkaç dal dereotu
1 arpacık soğan
1 diş sarımsak
4 yemek kaşığı ezilmiş beyaz peynir
Tuz – karabiber
Kalamarların başlarındaki sert...
