Sarıkuyruk
L: Seriola dumerili
M: Avcı
İ: Greater amberjack
A: Bernsteinfisch
F: Poisson limon
Ağız oldukça geniş olup üst çene gözün orta hizasına kadar uzanır. Her iki çenede birkaç sıra...
Lüfer
L: Pomatomus saltator
Büyüklüğüne göre: Defneyaprağı,
Çinakop, Sarıkanat, Lüfer, Kofana
İ: Bluefish
A: Blaubarsch
F: Tassergal
Türkiye’deki suların ve İstanbul’un deyim yerindeyse en özel balığıdır. Boğaz sularının sultanı olarak adlandırılan...
Levrek Marine
Malzemeler:
1 kg levrek fileto
2 adet lime
2 adet limon
4 çorba kaşığı zeytinyağı
2 çorba kaşığı soya sosu
1 çay kaşığı toz şeker
4 dal taze soğan
1 tutam taze...
Minekop
L: Umbrina cirrosa
M: Karakulak, Han Balığı, Kötek, Granyoz
İ: Shi drum
A: Gewöhnlicher Umber
F: Ombrine côtière
Türkiye’de bütün sularda bulunan minakop balığına,Karadeniz’de “kötek” ya da “götek” denir....
Kayış Balığı
L: Ophidion barbatum
İ: Snake blenny
A: Bartmännchen
F: Donzelle
Denizlerimizde seyrek rastlanan, 2-3 metreden 150 metreye kadar derinliklerde, üstü bitkilerle örtülü kumsal, çakıllı diplerde fazla göç etmeden...
Somon Sandwich
Malzemeler
1 adet derisi üzerinde fileto somon ( kafası, kuyruğu ve kılçığı alınmış )
4-5 adet pırasa
3-4 demet bebek ıspanak
1 kök rezene
1 demet nane
1 paket tarhun
1...
Trakonya
L: Trachinus draco
M: Keteze Sokarı, Çarpan
İ: Greeter weever
A: Gewöhnliches Petermännchen
F: Grande vive
Vücudu silindir şeklinde ve uzundur. Ağız normalden büyüktür. Alt çenesi yukarıya doğru çıkıktır....
Deniz Mahsullü Noodle
200 gr kalamar
200 gr karides
6 adet deniz tarağı
3 adet taze soğan
1 küçük baş zencefil
İnce doğranmış kırmızı biber(1 büyük boy)
300 gr haşlanmış noddle
2 çorba kaşığı...
Sudak
L: Stizostedion lucioperca
M: Alman Levreği, Dişli Balık
İ: Pikepech
A: Zander
F: Sander
Vücudu ince uzun yapılı olup, sivrilmiş bir başı vardır. Ağız uç durumlu olup açıklığı geniştir....
Hamsili Pilav
750 gr bersani ya da basmati pirinç
1,5 kg hamsi
3 bardak su(pirincin üstünü kaplayacak kadar)
2 adet soğan
125 gr tereyağ
3 tutam kuru nane
½ demet dereotu
1 tutam...
